Aperitivos mundial : Oreja

Y seguimos con la sección de "aperitivos para el mundial",en esta ocasión,os traigo una receta de oreja adobada que siempre gusta a los invitados.Un plato rico,muy fácil de preparar y muy barato.

Ingredientes:

• 1 paquete de oreja adobada
• Aceite de oliva
• Ajo en polvo o 2 dientes (yo utilizaré en polvo)
• Pimentón
• Vino blanco
• Tomate frito

Una de las cosas que más les gusta a quien a probado mi receta de oreja, es que la corto y la hago bastante,en muchos bares donde la he probado suelen ser trozos enormes y poco hechos que no terminan de convencer.

Lo primero que haremos será trocear muy bien la oreja.En los paquetes al vacío que venden ya vienen troceadas,pero son unos pedazos bastante grandes para mi gusto,así que con unas tijeras de cocina vamos cortando la oreja.

Ponemos una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva,a fuego medio alto y marcamos bien la oreja.A los pocos minutos bajamos el fuego y añadimos el ajo.Removemos bien y cuando la oreja empiece a hacerse,le pondremos el pimentón (si te gusta con un toque picante,si no,saltaremos este paso).

Añadiremos un buen chorro de vino blanco y subimos el fuego por unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado.

Cuando ésto haya ocurrido,volvemos a bajar el fuego,esta vez lo pondremos bajito y le añadimos la salsa de tomate.

Removemos bien para que el tomate se ligue con el jugo de la propia oreja.

Lo dejamos unos 10-15 min. a fuego lento,tapado,y vamos removiendo de vez en cuando.

Una vez la oreja ya esté bien doradita e impregnada de la salsa,probamos el picante y si ha quedado muy suave le añadimos un poco más de pimentón.(Esto va a gusto personal)

Ya sólo nos queda servirlo,ponerle un poquito de perejil para adornar,coger un buen pedazo de pan y disfrutar.

Esta receta no es precisamente para la "operación bikini" pero todos nos merecemos un capricho de vez en cuando.

Uno de los puntos fuertes de este plato es que se puede preparar con antelación y calentarlo un poco en la sartén antes de comerlo,además está más bueno de un día para otro.

Espero que te animes a hacerla y me cuentes qué tal te ha salido.

Aprovecho antes de despedirme para recordarte que puedes encontrarme en mi Fan Page de FB y comentarme tus resultados y tus ideas para futuros post.

¡Te mando un beso extra espachurrante!

¿Confitar o caramelizar? - BACALAO A BRÁS

Hoy hablaremos sobre un tema que suele crear bastante dudas...¿es lo mismo la cebolla confitada que caramelizada?
No es la primera vez que escucho a alguien confundir los dos tipos de preparar la cebolla,y eso es lo que aclararemos hoy,además veremos algunas formas de utilizarlos en platos ricos,fáciles y baratos.

Cebolla confitada:

Sólo necesitaremos cebolla,sal y aceite de oliva.
Pon el fuego muy bajo,corta la cebolla en juliana fina y añádela.Agrega una pizca de sal,dependiendo de la cantidad de cebolla que quieras preparar.
Déjala a fuego muy lento durante 15-20 min.y ..¡LISTO!

Esta preparación encaja muy bien con multitud de platos,y su fácil elaboración y conservación nos puede alegrar más de una cena.Si quieres puedes hacer más cantidad y guardarla en un tarro de cristal en la nevera.

Cebolla caramelizada:

En este caso además de la cebolla necesitaremos: Azúcar (a mí personalmente me gusta utilizar el moreno),vino tinto o dulce,aceite de oliva y agua.
Utilizaremos unas 3 o 4 cucharadas de aceite por cada cebolla que vayamos a preparar.
Es este caso también podemos hacer más y guardarlo para otra ocasión,pero debemos tener en cuenta que aguanta menos días que la confitada.
Ponemos a fuego muy lento el aceite,añadimos la cebolla finamente cortada, y dejamos que se poche despacio.
Cuando comience a transparentar,le añadimos el azúcar y removemos.Ahora le ponemos un chorrito de agua y otro de vino,dejamos a fuego muy lento durante unos 20-30 min. dependiendo la cantidad.Verás que toma un color mas oscuro que la cebolla confitada y su sabor dulce va a la perfección con ensaladas,queso de cabra y carnes de caza.

Ahora que sabemos diferenciar éstas dos técnicas,veamos algunas maneras de disfrutarlas.

Personalmente el sabor de la cebolla confitada me gusta bastante para acompañar el pescado como por ejemplo en este plato de Bacalao a brás con nuestro toque.

Bacalao a brás Enamoroalacomida

3-4 personas

Necesitaremos:


-3 patatas,un paquete de migas de bacalao,aceite de oliva,sal,3 huevos,cilantro fresco o perejil (para decorar)

Lo primero que debemos hacer es desalar el bacalao.Puedes aprender cómo aquí.
Ya que vamos a utilizar migas,el desalado será bastante rápido,con unos 30 minutos será suficiente.

Una vez hecho esto,pelaremos las patatas y le haremos corte paja.Si no tienes un utensilio para ello,ármate con un buen cuchillo y paciencia y has los cortes lo más finos que puedas.

Las lavamos con agua fría y las dejamos diez minutos para que pierda el almidón,de esta manera evitaremos que se peguen al freírlas.Una vez han transcurrido los diez minutos,las ponemos en un paño de cocina.

Mientras las patatas sueltan el almidón,ponemos una cazuela con agua,una vez comience a hervir,le añadiremos las migas desaladas,y las dejaremos por uno o dos minutos en cocción.

Ponemos la cebolla ya confitada (si no la tienes preparada de antes,hazlo inmediatamente después de poner el bacalao a desalar,así estará todo preparado al mismo tiempo) en una sartén a fuego suave y añade las migas de bacalao.
En otra sartén con el aceite bien caliente,fríe las patatas hasta que estén doradas ,(este proceso durará muy poco tiempo al ser un corte tan fino),ponlas a escurrir en papel absorbente.
Una vez que hayan soltado el exceso de aceite,añádelas a la cebolla y el bacalao.
Le agregamos el huevo batido y removemos bien.Cuando éste empiece a cuajar,lo probamos de sal y rectificamos si es necesario.Apagamos en fuego y removemos 1 o 2 minutos más.

Ahora solo queda emplatarlo y decorarlo con el cilantro o el perejil fresco y ¡a comer!

Una de las maneras que a mí más me gusta utilizar la cebolla caramelizada es en la tortilla de patatas.
La elaboración es la misma que la receta original ,pero en el momento de agregar la cebolla,utilizaremos la confitada.Este pequeño cambio de la receta le da un toque original y delicioso a un plato tan sencillo y rico.

Otra forma de consumirla,es alegrando tus aperitivos.
Con una simple rebanada de pan,queso (recomiendo el rulo de cabra,pero cualquier queso cremoso de sabor fuerte le irá bien) y nuestra cebolla caramelizada,tendremos un picoteo rico y rápido,además si le añadimos una porción de solomillo de cerdo,tendremos un pintxo de lo más completo.

Espero que hayas disfrutado y no olvides comentarme, ¿Probarás alguna de éstas ideas? Si lo haces estaré encantada de saberlo y conocer cómo te ha resultado.

¡Te mando un beso caramelizado!